perfect_roasted_potatoesDe cate ori nu ai auzit si chiar ai vazut ca majoritatea oamenilor din jurul tau evita alimentele bogate in CARBOHIDRATI, precum cartofii, orezul, pastele si fructele… pentru ca au auzit ca aceste alimente (bogate in carbohidrati) sunt total nesanatoase si pe deasupra ingrasa teribil… asa cam vreo 5 kg per secunda?

La randul meu am evitat CARBOHIDRATII , fugeam de ei ca de ciuma, mint, nu este chiar asa 😀 … incercam sa fug de ei, dar mi-a fost absolut imposibil sa ii evit. Iti suna cunoscut, nu? Uite raspunsul meu: NU esti defecta sau ciudata. Este normal pentru noi oamenii sa poftim si sa ne dorim sa consumam alimente bogate in CARBOHIDRATI. Aceste alimente fac parte din hrana care a fost creata pentru noi, ca specie si ar trebui sa fie principalul nostru combustibil. Toti ne dorim sa mancam alimente ce abunda in CARBOHIDRATI, simtim satisfactie cand le consumam si o senzatie de normalitate, o satietate fireasca.

Ce sunt CARBOHIDRATII astia? Au un nume usor bombastic, asa ca hai sa vedem de unde vine. Conform Wikipedia: CARBOHIDRATII sunt molecule ce contin carbon, hidrogen si oxigen, avand o ratie de 2:1 hidrogen-oxigen, la fel ca si apa.

Dupa parerea mea, cam asta este tot ce trebuie sa stim din punct de vedere chimic despre CARBOHIDRATI si mai trebuie sa stim ca sunt esentiali pentru specia umana, chiar nu putem functiona fara ei. Poate in viitor o sa scriem un articol despre rolul CARBOHIDRATILOR intr-un organism viu.

Corpurile noastre sunt create special sa proceseze alimentele bogate in carbohidrati intr-o maniera foarte eficienta. Totul incepe in cavitatea bucala. Aici are loc primul pas din digestie; glandele noastre salivare secreta o enzima numita amilaza, o substanta care incepe sa digere CARBOHIDRATII din hrana pe care o consumam. Hrana, odata ajunsa in stomac, intra in contact cu acidul clorhidric ce continua sa digere alimentele ingerate, inclusiv CARBOHIDRATII prezenti in bolul alimentar, pregatindu-i pentru urmatorul pas din digestie: “aventura” din intestinul subtire. CARBOHIDRATII partial digerati intra in intestinul subtire, unde sub actiunea unor noi enzime, amilaza pancreatica (produsa de Regele Pancreas) si maltaza (produsa de intestinul subtire), sunt redusi in structuri mai simple, structuri pe care corpul nostru le poate utiliza pentru energie… si anume: fructoza si glucoza. Acesti 2 “copilasi” sunt absorbiti apoi in fluxul sangvin si merg spre toate tesuturile din corp pentru a le hrani si a le da o imbratisare 😀 … suntem creati pentru a digera cu usurinta CARBOHIDRATII, nu ii neglijati!

Nu ma intelegeti gresit… nu toti CARBOHIDRATII ne sunt prieteni si sunt destul de sigura ca stiti la ce ma refer. Nu stiti? Pai hai sa va spun: … vorbesc despre gogosi, clatite, cartofi prajiti, etc. Doar CARBOHIDRATII care vin direct din natura, neprocesati prea mult, sunt perfecti pentru noi. Alimentele mele preferate care contin astel de CARBOHIDRATI sunt:

  • vegetables_and_fruitsFRUCTELE (mere, pepeni, nectarine, rosii, capsuni, afine, struguri, citrice, papaya, zmeura, piersici, nuca de cocos, ananas, mango, cirese, caise, prune, kiwi, pere, etc)
  • LEGUMELE (mazare, ciuperci, sparanghel, ardei gras, telina, vinete, varza, broccoli, ridiche, zucchini, dovlecel, dovleac de toamna, usturoi, ceapa, cartofi dulci, radacinoase, salata verde, kale, spanac, cartofi, etc)
  • CEREALE (orez brun, ovaz, quinoa, mei, amaranth, porumb, hrisca, etc)
  • LEGUMINOASELE (toate tipurile de fasole, naut, alone, etc)

De asemenea exista si cativa CARBOHIDRATI rafinati care merita atentia noastra pentru ca nu sunt chiar atat de daunatori pentru noi (cum s-ar crede), iar daca ii consumam in cantitati moderate, chiar nu vom avea nici o problema. Cateva exemple: orezul alb, pastele integrale, couscous, s.a.m.d. 😀

Iti poti imagina cate retete spectaculoase poti sa faci cu ajutorul legumelor, fructelor, cerealelor si leguminoaselor? Ok…putem sa folosim fara problem si nuci si seminte, sunt sanatoase si ele…. dar sa nu exageram. 😀

Daca vrei ca digestia ta sa fie una foarte buna, evita sa prajesti alimentele, evita sa le procesezi prea mult si nu face o regula din a consuma la aceiasi masa alimente cu un nivel ridicat de CARBOHIDRATI si alimente incarcate proteic, dar mai ales… las-o mai usor cu grasimile. In momentul in care adaugi uleiuri in mancarea ta, sistemul digestiv nu reuseste sa faca o treaba prea buna si nu digera corespunzator alimentele consumate… si aici este momentul in care kg in plus vin catre noi cu o viteza naucitoare si… cu franele stricate!!! 😀 ) Daca totusi vrem sa adaugam ulei la mancarea pe care o consumam, macar sa il adaugam la sfarsit dupa ce am lasat mancarea sa se raceasca.

veggie_saladFoloseste grasimi din alimente integrale… cu totii iubim avocado, nu?

Odata ce reusim sa aducem in dieta noastra un aport semnificativ de fructe, legume, leguminoase, cereale, nuci si seminte, corpul nostru isi va gasi echilibrul intr-un timp relativ scurt si ii vom asigura cea mai buna nutritie posibila.

Consuma intr-un procent mare fructe si legume… iar CARBOHIDRATII continuti de aceste alimente iti vor face viata mult mai usoara… ca un fulg! 😀

Iubesc CARBOHIDRATII, insa negarea este un antrenament bun pentru minte”

Jason Momoa

Etichetat pe:                                        

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*