Nu ca as avea ceva cu mama lui, despre mama glutenului vorbesc, insa am auzit atat de multe despre gluten incat nu am putut sa nu ma gandesc si la mama lui… saraca 😀

Aproape in fiecare magazin in care intru, nu se poate sa nu gasesc minim 2-3 produse cu eticheta “gluten free”, adica fara gluten. Este un trend pe care l-am tot vazut la noi in tara, mai puternic, de vreo 3-4 ani. La inceput nu mi-am batut capul prea tare cu el, mai ales ca nu imi bateam capul nici cu alimentatia… in general; dar asta este o alta poveste. Pe masura ce timpul a trecut si am devenit avida de informatii de gen, m-am documentat si am invatat cate ceva despre faimosul gluten, dar mai ales am fost atenta la mine si mi-am tras propriile concluzii referitoare la consumul de produse bogate in gluten.

Nu pot sa subliniez suficient de mult cat este de important sa ne dam voie sa invatam din propriile noastre experiente, in ciuda faptului ca poate experientele celorlalti sunt mai evidente si mai argumentate; suntem cu totii diferiti si percepem lucrurile total diferit. Acesta este motivul pentru care propria noastra experienta de viata este cea mai valoroasa dintre toate. Nu ma intelege gresit; invata din experientele celor din jurul tau si nu repeta greseli evidente, dar acorda-i mai mult credit experientei tale. Este acolo sa te invete ceva… stiu suna idealist si uneori imi vine sa dau de pamant cu unele experiente, dar chiar asa este. 😀

Sa revenim la gluten. Ce este glutenul?

Glutenul este o proteina pe care o gasim in mod natural in cereale precum grau, orz si secara si este cea care este responsabila de elasticitatea aluatului. Cam asa de simplu!

Problema majora pe care o are glutenul este mama lui. Glumesc desigur! 😀

Problema majora pe care o are glutenul este faptul ca este in postura de acuzat si apoi condamnat in procese destul de grave precum: iritatiile pieli, minte confuza, sindromul intestinului iritabil, tot felul de alergii, articulatii dureroase si multe altele. De asemenea se pare ca este responsabil si de o boala celiaca autoimuna. Aceasta suferinta, care din cate am auzit nu este deloc o joaca, pare a fi declansata de consumul de gluten. Boala celiaca nu este o poveste si afecteaza oameni de toate varstele, dar este destul de rara as spune. Conform http://nutritionfacts.org/video/is-gluten-bad-for-you/ glutenul este “rau” doar pentru 0.7% dintre americani, un procent nu tocmai urias. Asta inseamna ca restul de 99.3% dintre americani pot consuma gluten fara sa aiba vreo problema in acest sens. Exista chiar un test de sange pe care il puteti face pentru a vedea daca sunteti predispusi catre aceasta boala, asta daca va ingrijoreaza subiectul… nu o sa mint, analiza este cam piperata la pret.

Glutenul se gaseste in cereale precum: grau, orz, bulgur, secara, ovaz, seitan(inlocuitor de carne). Poate sa se ascunda si in produsele de la care te astepti mai putin sa contina gluten, cum ar fi: dressing-uri pentru salate, in unii burgeri vegetali, in produse semipreparate in general, in otet, uneori si chiar in condimente, etc. Asa ca daca te ingrijoreaza consumul de gluten, poti incerca sa eviti alimentele mentionate de mine mai sus si sa citesti etichetele tuturor produselor cu mare atentie. Tine totusi cont de ce ti-am spus mai sus, boala celiaca autoimuna este destul de rara.

Daca incerci sa eviti glutenul, uite ce alimente poti consuma fara nici un fel de griji: fructe (banane, mango, cirese, fructe de padure, piersici, nectarine, caise, ananas, struguri, pepene, rosii, etc), legume, toate tipurile de fasole, naut, pere, seminte, nuci, hrisca, amaranth, quinoua, toate soiurile de orez, soia (daca esti ok cu ea), tapioca, cartofi (toate soiurile), paste fara gluten, paine fara gluten, porumb sau malai, mei, lapte vegetal, verdeturi, radacinoase si tot felul de preparate facute din multitudinea de produse prezentate mai sus.

Si da, asa este, produsele animale nu contin gluten.Dar de ce sa consumam aceste produse, cu o reputatie nu tocmai buna, din toate punctele de vedere… cand avem la dispozitie o gama atat de variata de produse, precum cele despre care tocmai am vorbit, nu? 😀 Aceasta este o intrebare la care toti suntem datori cu cate un raspuns.

Dupa cum bine va imaginati, chestia asta cu “gluten free” este si un business mega profitabil, aproape ca nici nu realizam cat este de profitabil. Din punctul meu de vedere este un business care isi pune bazele pe frica si pe faptul ca oamenii nu sunt suficient de informati in acest sens si merg pacaliti relativ usor prin reclame frumos colorate dar mincinoase, cum ca glutenul este insusi diavolul pe pamant. In general, cand ceva devine foarte profitabil, mai ales la un asa nivel, nu este tocmai usor sa ne incredem in ce ni se spune. Trebuie sa ne punem intrebari si trebuie sa gasim propriile noastre raspunsuri bazate pe bun simt in primul rand si pe stiinta.

Nu este oare ciudat ca toate magazinele sunt pline ochi de produse care au eticheta “fara gluten” si mai mult decat atat, nu este ciudat ca aceste produse nu sunt deloc ieftine? Nu este ciudat ca exista multe reclame care te indeamna sa consumi produse fara gluten si te incurajeaza sa le alegi tocmai pe cele procesate, fabricate chiar de ei si sa lasi la casa si o gramada de bani pe ele? De ce nu iti spun pur si simplu sa consumi fructe, legume, orez si fasole? Stii de ce? Pentru ca nu este la fel de profitabil… iar asta, pentru mine, este cel putin ciudat.

Prieteni, oamenii au consumat cereale cu gluten de 10 000 de ani, poate si mai mult si se aflau intr-o stare mult mai buna de sanatate si vitalitate. Ai incredere in instinctele tale si in propriul tau corp; DAR… daca totusi suferi de boala autoimuna celiaca, evita glutenul… pentru totdeauna. Ne este de glumit.

Din experienta mea personala am invatat ca nici un exces nu este bun si ca uneori cerealele pot fi destul de aspre cu sistemul nostru digestiv, mai ales daca exageram din cand in cand cantitatile…pentru ca stiti…tare buna este painea. 😀 Cheia este sa testezi si sa vezi cu ce tip de cereale te intelegi cel mai bine si care sunt cele pe care organismul tau le digera impecabil. Conteaza foarte mult si metoda de preparare a acestora, iar uneori aceasta reprezinta o noua cheie in obtinerea unei digestii foarte bune; insa acesta este un alt subiect pe care il vom dezbate in viitor cand am sa am suficiente informatii necesare pentru a creea un astfel de articol. Toti trebuie sa ne stim limitele 😀 … si sa fim sinceri cu noi si cu cei din jurul nostru.

Apropo, stii ce se digera perfect; aproape ca nici nu stii cand… FRUCTELE si LEGUMELE. Poate o fi si asta o parte din raspuns… zic 😀