In fata unei cesti bune de ceai, ce ar fi mai frumos de adus in discutie decat PROTEINA, in toata splendoarea ei?! Cred ca s-au scris carti intregi si s-au tinut mii de conferinte dar mai ales, s-au varsat mult prea multi nervi in discutii contradictorii pentru un subiect atat de frumos si de simplu precum proteina.
Pentru a incepe intr-un stil optimist putem spune sigur ca proteina nu este un extraterestru cu nume de cod si nici o noua marca de pantofi. Pentru mine este clar! 🙂
Proteina este (conform DEX) : Substanță organică alcătuită din carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf etc., care intră în componența protoplasmei celulelor ANIMALE și VEGETALE, îndeplinind în organism funcții variate fundamentale.
Acestea fiind spuse, observam cu mare curiozitate si poate chiar indignare ca proteina este continuta atat in produsele de origine animala, cat si in cele de origine vegetala, spre surprinderea noastra. Ce veste buna! Asta inseamna ca iti poti lua proteinele necesare bunei functionari a organismului exclusiv din surse vegetale? DA!
Proteinele le gasim din belsug, nu asta este problema.Nu as vrea sa intru in detalii de genul : proteinele sunt formate din lanturi de aminoacizi si fiecare proteina are secventa ei unica de aminoacizi…etc; pentru ca as vrea sa fie un articol usor de inteles, pentru noi toti, inclusiv pentru mine.
Collin Campbell in “Studiul China”, a demonstrat foarte bine, prin cel mai important studiu de nutritie, facut vreodata pe oameni, ca este o diferenta uriasa intre proteina animala si proteina vegetala. Nu as vrea sa descriu in detaliu care este diferenta pentru ca ar fi pacat sa nu citesti aceasta carte impresionanta. Cert este ca s-au demonstrat stiintific avantajele proteinei vegetale in detrimentul celei animale in dieta de zi cu zi a oamenilor.
Acestea fiind spuse, am compus o lista cu 50 de alimente vegetale, delicioase, de unde ne putem “aproviziona” foarte bine cu proteine. Poate asa nu o sa mai avem nici o spaima in acest sens. Ele reprezinta doar o mica si modesta parte din multitudinea de surse vegetale pentru proteinele atat de mult vanate.
In coloana: PROTEINE, ne referim la cate grame de proteine exista intr-un aliment, la fiecare 100 de grame din acel aliment.
Pofta mare:
You’ve made some intriguing oobtrvaeisns in your article. I am impressed with how well-written your article is and how much information you included. It just verifies that there are writers a passion for the art.
Many thanks!
Eu nu inteleg tabelul asta, nu are nici o unitate de masura, probabil ca in coloana proteine, cifrele alea reprezinta grame dar nu imi dau seama cat reprezinta din totalul greutatii.
Daca ma intereseaza tabelul tau, sincer, este pentru ca vreau sa suplimentez ceva, proteine de exemplu, dar nu stiu cat pentru ca tu nu arati.
In coloana: PROTEINE, ne referim la cate grame de proteine exista intr-un aliment, la fiecare 100 de grame din acel aliment.
Multumesc pentru observatie. Am completat in text:)
Disputa legata de proteine este data nu de faptul ca vegetalele nu ar contine proteine in cantitati mari, ci ca, in general, din vegetale lipsesc anumiti aminoacizi esentiali. De exemplu lizina. Degeaba are orezul 8% proteine, daca nu are toti aminoacizii esentiali.
Ar fi fost mai interesant un tabel cu sursele vegetale care contin in cantitati consistente acesti aminoacizi mai rari.
Buna Cornel! In primul rand iti multumesc pentru comment si intelg foarte bine ce spui.
Am creat acest tabel pentru ca iti vine sa crezi sau nu, sunt persoane care sunt de parere ca plantele nu contin proteine DELOC. Intr-adevar ele nu contin, marea lor majoritate, toti aminoacizii esentiali, insa poti combina diferite alimente vegetale care impreuna sa iti aduca aportul de aminoacizi esentiali si in felul acesta ti-ai creat acea proteina completa.
Ex: combinatia de orez cu fasole.
Eu am gasit utilitate maxima in acest articol al Cristelei Georgescu. Sper sa iti fie de ajutor:
http://cristelageorgescu.ro/goana-dupa-proteine-ii/08/2011/
Alimentele cu continut de proteine complete (adica cu toti aminoacizii esentiali) sunt: spirulina (65%), chlorella (50-70%), seminte de canepa (47%), seminte de chia (21%), quinoa (14%), amarant (12-18%), etc.